每日飲食怎麼吃更健康？

《靈樞，五味》中說過“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”之記載，充分說明飲食不可過饑，營養物質需要及時補充，才能使人體正氣旺盛。人體的生命活動，每時每刻都在不停地運行著，它的營養物質，也在逐漸地消耗著，要想保證我們的生命活動正常地進行，就需要不斷地補充各種養料、水和食物，我們需要的營養素不但是種類繁多，且每種所需要的多寡也不盡相同，而每種食物中所含營養素的種類及分量又都完全不同，如何由食物中獲得這些營養呢？首先我們將食物依其類別分為六大類：

1.谷根莖

營養素：主要提供糖類及一部分蛋白質。若選擇全谷類，則含B族維生素及豐富纖維素。

食物來源：米飯、面食、面條、面包、饅頭、胡蘿卜、生薑、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭、胡蘿卜、南瓜、芹菜、黃豆芽、莧菜、菠菜、紅薯、土豆、紅豆、綠豆、黑豆等。

建議量：每人每天3-6碗，因每個人體型及活動量不同，所需熱量也不一樣，故可依個人的需要量增減。

2.奶類

營養素：主要提供蛋白質及鈣質。

食物來源：牛奶、羊奶、豆奶、奶酪、原料奶、巴氏滅菌奶、超高溫滅菌奶（簡稱UHA奶）、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰激凌、雪糕、幹酪、發酵乳等。

建議量：對6歲以上人群而言，當每日飲奶量超過300毫升。這對保證鈣攝入十分有利，於青少年、孕婦、乳母和老年人尤其值得提倡。

3.蛋豆魚肉類·

營養素：主要提供蛋白質。

食物來源：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋、綠豆、黑豆、紅豆、白扁豆、黃豆、豆腐、豆漿、豆皮、豆幹、草魚、鱸魚、鯽魚、黑魚、黃魚、桂花魚、章魚、墨魚、甲魚、魷魚、草魚、鱈魚、帶魚、鰻魚、鮎魚、福壽魚、螃蟹、海參、海蜇等。

建議量：每人每天四份。每份相當於蛋1個，或豆腐1塊，或魚類50克，或肉類50克。

4.蔬菜類

營養素：主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。

食物來源：種類繁多的蔬菜，例如油菜、小白菜、芥菜、菜心、西藍花、洋蔥、竹筍、莧菜、西紅柿、茄子、竹筍、蓮藕、冬瓜、南瓜、苦瓜等。

建議量：每人每天3碟，其中至少1碟為深綠色或深黃色蔬菜。1碟的分量約100克，3碟即300克。

5.水果類

營養素：主要提供維生素、礦物質及部分糖類。

食物來源：水果種類繁多，例如番石榴、蘋果、橙子、檸檬、芒果、西瓜、桃子、草莓、葡萄、香蕉、蘋果、梨、獼猴桃、哈密瓜、木瓜、菠蘿、櫻桃、石榴、火龍果、李子、荔枝、榴蓮、柚子、甜瓜、桑葚等

建議量：每人每天2個，最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜都提供維生素及礦物質，但其所含的維生素及礦物質的種類並不相同，所以不可互相取代或省略其中一項。

6.油脂類

營養素：主要提供脂質。

食物來源：烹調用油，有色拉油、花生油、大豆油等。

建議量：根據中國營養學會建議，一個人一天的食用油攝入量不宜超過25克，這個25克，不但包括自傢燒菜所用的食用油，還包括食用豬肉等食品所攝入的油脂。

以上這六大類食物中所含的營養素種類及分量不同，依照建議的分量，廣泛地攝取六大類食物中的各種食物，以達到身體中各種營養素及熱量的需要量。