酸梅雞爪

成傢後，在咱傢的某一個角落裡，有一罐酸梅安靜的在那裡，那是我親手做的，也是初次做的，呵呵，跟外婆學的，做成功瞭。從小跟在外婆的身邊，所以外婆醃制食物的手藝給學到瞭，臭美一下。 平時很喜歡吃雞爪，今晚在傢無聊，試著做個酸梅雞爪嘗嘗，嘿嘿，做成後，味道還不錯，跟親們分享吧。

主料：雞爪(5個)
輔料：薑(適量)，大蒜(適量)，辣椒(兩顆)，酸梅(4顆)

雞爪洗凈，中間化一刀，易入味。

水中加入香葉，八角，煮開雞爪去血沫。

為瞭能更好入味，我把雞爪砍瞭兩段，呵呵。

把酸梅搗爛，把辣椒，大蒜，薑切好。備用。

小火把豆瓣醬，辣椒，大蒜，薑小火爆香。

加入醬油，少量黃酒，雞爪翻炒一會。

加入少許水燒開。

大火轉中火燜制5分鐘。

中途翻翻使之更均勻入味，再繼續中火燜制5分鐘。

呵呵，裝碟。

雞爪做法技巧

常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

雞爪的作用

強筋壯骨雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。