茄子炒蛋皮

茄子炒蛋皮是一道用煎蛋皮和茄子、辣椒一起烹制而成的簡單傢常菜。把雞蛋煎成蛋皮，一者不會讓蛋液裹著茄子，使茄子吃起來有蛋腥味兒，二者蛋皮入菜可以使菜色漂亮且成品菜的口感和味道也更豐富一些。下面一起來看茄子炒蛋皮如何做好吃的具體過程。

茄子炒蛋皮的做法教程：

1、準備雞蛋二個，茄子一個，辣椒二個。

2、先將蛋打成蛋液。

3、炒鍋放油，倒入蛋液煎成蛋皮。

4、再將茄子切片，煎好的蛋皮切塊，辣椒切絲，蒜米少許。

5、鍋內另放油倒進茄子，辣椒炒勻，加鹽翻炒入味。

6、再放進蒜米提香，倒進蛋皮翻炒均勻，淋上生抽，出鍋時再放進少許調味鮮即可。

成品圖：

茄子炒蛋皮的做法小技巧：

1、在攤蛋皮的時候，要攤得薄一些，吃起來會更焦香一些。

2、如果茄子比較嫩，建議不去皮，因為茄子皮很有營養。

3、辣椒可以同時用青、紅兩種顏色的，可以使菜色更漂亮誘人。

4、炒茄子時要多放些油，並且油溫要高一些，將茄子炒軟變色變軟，七八成熟時，再放辣椒。

5、這道菜要乘熱吃，放涼之後，可能會比較腥。

茄子炒蛋皮的簡單傢常做法就介紹到這裡，看上去很簡單，幾步就完成瞭。再提醒大傢一下，炒茄子的時候要放些油，這樣炒出的茄子才會香。如果有豬油，炒茄子時放些豬油會更好吃。