發面蔥油餅

發面蔥油餅與其它的傢常餅不同的地方在於用的是發面， 抹的是香油， 這可是這款餅好吃的秘密喲。而且用發面制作的餅子更容易消化，易吸收，而且宣軟非常好吃。

蔥油餅，不管是早餐還是中餐主食， 我都非常喜歡吃，傢裡經常做，它是非常好吃一款主食。一般的蔥油餅多以燙面制成，有些人可能會不好消化。如果做成發面的，消化狀況則可以得到改善。發面蔥油餅，更軟和，更厚實，適合胃口不太好的人。

發面蔥油餅的做法教程：

1、將富強粉和全麥面粉、發酵粉放入盆中。

2、加入適量的水，和成光滑的面團後蓋上保鮮膜， 靜置發酵。

3、將發酵好的面團放在案板上。

4、搟成大圓片後在表面刷層香油，分別撒上鹽、 辣椒粉和小蔥末。

5、將它卷成長條， 再向內盤起來成圓餅狀，按壓後再搟成大圓片。

6、燒熱鍋， 刷層底油， 將餅子放入。

7、先加蓋，讓它先在鍋中慢慢成熟。

8、揭開蓋，多翻兩次面， 將雙面煎至金黃色後切成塊裝盤即可享用。

成品圖：

發面蔥油餅的做法教程：

1、我用的是全麥粉和富強粉混合，一般都是1:2的比例，看個人喜好。這次是做的發面版本的蔥油餅， 更加軟和， 適合老人等牙口不好的人。

2、將面團和好後靜置發酵， 我一般都是晚上揉好面團放入冰箱中冷藏發酵， 這樣早上就節約時間瞭。 放入鍋中，會先加蓋，這樣有利於後面的發酵。

3、不用擔心加蓋後表皮會軟， 因為我們加蓋隻是讓它熟， 後面會揭開蓋， 小火慢慢煎至兩面金黃， 餅底也會是香脆的。

這道發面蔥油餅是最簡單的傢常做法瞭，而且是用老面來做的，味道相當的純正，破皮很軟，容易被身體吸收，喜歡吃的朋友可以參考這個方法試做一下。