橄欖形酥香面包

主料：高粉(220克)，細砂糖(30克)，鹽(1/4小匙)，酵母粉(3克)，水(120克)，全蛋(15克)，黃油(20克)
　　輔料：黃油(40克)，糖粉(25克)，低粉(15克)

把除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌20分鐘。

加入黃油再攪拌20分鐘，成可拉出稍具透明薄膜狀的面團。

攪好的面團放在室溫下發酵至2--2.5倍大。

將面團等分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。

搟成牛舌狀。

從面片的窄處開始向內卷，並將面團尾端粘緊，即成橄欖形。

整好的面團放於溫暖濕潤處進行二次發酵。

油酥面糊：黃油40克室溫下軟化後加入糖粉用刮刀拌勻至松發。

篩入低粉。

用刮刀拌成面糊狀。

在發酵好的面團表面均勻地刷上蛋液。

把奶酥面糊裝入裱花袋中剪一小口。

將奶酥糊擠在面團表面。

烤箱預熱，170度約17分鐘。

成品圖

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。