醬燒豆腐

主料:豆腐(500克)
輔料:香菇(8朵)，小青菜(8顆)，枸杞(幾顆)

準備食材。

豆腐放開水中煮透，去掉豆腥味。

青菜洗凈放開水綽一下（開水中放少許鹽，可保持青菜不變色）。

綽好的青菜放冷開水中過一遍，香菇切片備用。

鍋裡放油。

蔥薑蒜爆鍋。

放醬翻炒。

豆腐放進去翻炒片刻。

倒入香菇。

加入少許枸杞。

加半碗清水大火燒開。

放少許鹽，小蔥，勾玻璃芡。

青菜擺盤。

豆腐出鍋裝盤即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。