清炒梅幹菜苦瓜

最近受老公的影響特別熱衷於素食，況且素食對身體有太多好處，所以閑來就會研究研究怎樣能把素食做成別的口味。這是第一次在美食天下發菜譜，因為沒有其他兄弟姐妹那麼專業的器械，所以圖片的效果真的不敢恭維啊，呵呵。今天上的一道菜是跟老爸學的，之前隻知道梅幹菜這東西隻是配著紅燒肉才好吃，沒想到經老爸這一改良，跟素菜搭配的口味真的不差啊，那今天我就拿著老爸的自創獻醜一把吧！

主料：苦瓜(兩小根)
　　輔料：梅幹菜(一小把)，青椒(一個)

苦瓜去瓤洗凈後切成2毫米左右寬的片，青椒切絲，梅幹菜用水提前泡5分鐘洗凈備用。

切好的苦瓜放入盆中撒上適量鹽。

用手將苦瓜與鹽拌均做擠壓動作1-2分鐘，以便將苦瓜苦水擠出，另外也能增加脆性（如不怕苦水者此步可忽略）。

拌好的苦瓜用清水漂兩次再用手擠掉多餘水份裝入盤中備用。

鍋中放油倒入處理好的苦瓜煸炒片刻。

隨即倒入青椒絲和梅幹菜一起煸炒，起鍋前加入雞精與少量鹽調味即可。（因之前用鹽拌過，炒時加鹽前試下咸淡，口味清淡者炒時可不加鹽）

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

梅幹菜做法技巧

梅幹菜有芥菜幹、油萊幹、白菜幹之別，多系居傢自制，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬幹裝裝壇。

梅幹菜的作用

開胃下氣益血生津補虛勞

梅幹菜食用禁忌

有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。