自做饃饃餡

星期天想著早飯吃什麼時候，想想還有點自發粉快過期瞭，趕緊用掉吧！於是想到瞭飯店裡經常吃的饃饃，裡面的餡很好吃，就決定用現有的料做。

主料：蘑菇(適量)，自發粉(適量)，葫蘆(適量)，豆幹(適量)，雞脯肉(適量)，肥肉(適量)
　　輔料：咸菜(適量)，青椒(適量)，紅椒(適量)

和面，我用的是自發粉，過半小時，把它分勻，搓成一個個面團

看，我做不是很勻稱，隻是隨心的做，大大小小的，搓圓就行。不好意思，忘瞭把做好的拍下來瞭，反正就是鍋裡在蒸的樣子，很簡單的。

蘑菇、青椒、紅椒、咸菜切碎

豆幹、葫蘆、肥肉（適量，增加香味）切丁

雞脯肉切小丁，用生抽、耗油、料酒淹一下

鍋燒熱，加油

放入肥肉丁煸炒

把肥肉油炒出為止。

放入雞脯肉煸炒

把所有材料加入煸炒，加雞精，加點鹽，適量水

炒好的饃饃餡

很好吃的餡料，不比飯店的差，我跟我兒子吃瞭好幾個，就是這個饃不發，不過也不錯。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

葫蘆做法技巧

1.葫蘆栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。

2.葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。

3.烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。

4.苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。

葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結

肥肉做法技巧

生豬肉一旦粘上瞭臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去瞭；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

肥肉的作用

補腎養血

，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。肥肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肥肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肥肉食用禁忌

豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

咸菜的作用

清熱除火,生津止渴,安神除煩,潤腸,抑癌抗瘤

咸菜食用禁忌

魚和咸菜不能一起吃,魚類的肉屬於高蛋白食品，咸菜在醃制過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當成菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，故魚與咸菜不宜配食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。