幹炒牛河

幹炒牛河是廣東非常著名的小炒，在酒店、茶餐廳到街邊小攤，幹炒牛河幾乎成為必備的菜品。閑暇的晚上，呼朋喚友到街邊小攤一坐，幹炒牛河是必備的，因此在廣東隨時隨地都能吃到炒牛河。幹炒牛河到現在變成瞭廣州超河粉的一個代名詞，炒河粉中放入牛肉、豬肉甚至火腿等等，味道一流而豐富。幹炒牛河所需食材少，處理簡單方便，值得一試喲！

幹炒牛河的做法：

1、牛肉切片，加入生抽、白砂糖、薑絲、幹淀粉抓拌均勻，醃10分鐘入味。

2、綠豆芽擇洗幹凈，瀝幹水。蔥洗幹凈，切成寸段。

3、大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入醃制好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。

4、小火來爆炒香蒜，再放入豆芽炒至稍軟。

5、放入河粉，下牛肉片，調入老抽和鹽，放入蔥段翻炒均勻即可出鍋 。

成品圖：

幹炒牛河做的好吃技巧：

1、註意掌握時間與火候，炒的時候一定要大火快炒，爆炒;

2、油不要放太多，否則很膩;

3、不要亂翻動.