芹菜拌腐竹

芹菜是一種很常見的食材，但是有很多小孩子不喜歡吃它，而我今天做的芹菜拌腐竹做法非常的簡單，但是卻在這炎炎的夏季非常的爽口開胃，很是受人們的喜愛哦！

芹菜拌腐竹的做法：

1、準備好原材料，腐竹提前用涼水泡發好。

2、芹菜和腐竹斜著切成小段。

3、胡蘿卜切成菱形片。

4、生薑切成絲、幹辣椒切成小段。

5、鍋裡水燒開，加入適量米醋。

6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜變色立即撈出。

7、立即沖涼，然後倒入涼白開裡透去生水。

8、鍋裡加入少許植物油和花椒油，爆香幹辣椒和生薑。

9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。自制麻辣紅油我的博客裡有詳細做法，簡單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻，菜籽油燒到滾燙然後稍微涼一下後緩緩倒入即可，沒有菜籽油也可以用其他植物油代替。

10、芹菜、腐竹、胡蘿卜裝入容器裡，倒入做好的調料，拌勻即可。

成品圖：

芹菜拌腐竹小提示：

三高人群一定要控制鹽的攝入量，這道菜裡調料裡含鹽，所以就不要再加鹽瞭。

芹菜的適宜人群：

禁忌人群：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

芹菜的功效與作用：

1、平肝降壓，菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神，多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒，春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥，當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

芹菜的食用方法：

1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2、很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

3、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

4、應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

5、應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。