洋芋擦擦

洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦是以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住瞭這片土地上盛產的土豆，於是就產生瞭洋芋擦擦。舌尖2秘境紀錄片中將洋芋擦擦搬上銀屏，讓人看瞭垂涎欲滴，長這麼大瞭從來沒有吃過這道美食，於是好奇心做怪，決定親手做做這道陜北特色美食。做法百度一下其實非常簡單，材料也是普通的傢常材料，食用時最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋、蔥油和香油拌著吃，味道是非常美味的，如果你懂一點擺盤的藝術，簡單的傢常菜就立刻變成高大上的藝術美味瞭。

主料：土豆(2個)，面粉(適量)
　　輔料：香菜末(適量)，紅椒丁(適量)，蒜蓉(適量)

主料：土豆2個副料：香菜末、紅椒丁、蒜蓉調料：十三香、辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋

面粉適量

土豆去皮後擦成絲備用、土豆絲用清水洗去淀粉，撈出後曬幹

將土豆絲放入容器中撒上薄薄一層面粉、再加入十三香和鹽拌勻、將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，水開後蒸制10分鐘

蒸好土豆絲加入辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋、香菜末、紅椒丁、蒜蓉拌勻即可食用

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。