鹽漬櫻花

我小的時候初中還是要考試的，所以六年級的時候一切音樂、美術等等提高修養的課都不開瞭……五年級的最後一節音樂課學的是日本的民歌《櫻花》：櫻花啊，櫻花啊，暮春三月天空裡，萬裡無雲多明凈；如同彩霞如白雲，芬芳如蜜多美麗……現在歌詞還能記得起來呢~後來大學的時候學習第二外語，學瞭日語，當時就是為瞭聽懂鄧麗君的日語歌選的，有一節課就專門講櫻花。日本的櫻花特別多，學校裡面有一顆很大的白色櫻花樹，還有成片成片的晚櫻，也就是八重櫻，這也是唯一能吃的櫻花品種去年閏的是九月，現在剛剛農歷三月，櫻花已經凋謝瞭，春日不可辜負，春天的櫻花更不可辜負！

主料:八重櫻(適量)，食鹽(適量)，米醋(適量)
輔料:無

趁著櫻花剛剛開到七八成的時候摘下來

放到大盆裡面，食鹽加小蘇打仔細清洗浸泡一個小時以上

然後放到紙巾上晾一夜晾幹水分

找一個容器，鋪上一層鹽，把晾好的櫻花放進去一層

一層櫻花一層鹽就這麼放進去

最上面墊上保鮮袋，用重物壓好

壓兩天之後倒掉滲出來的水分

倒入米醋，分量大概是櫻花分量的五分之一

浸泡五天，拿出來陰涼處晾幹

最後拌入適量食鹽，密封保存