玲瓏彩餃

主料：面粉(500g)，豬肉餡(800g)
輔料：韭菜(100g)，紫甘藍(半顆)

豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒;

熱鍋下油，撒入一小把花椒，炒出香味後關火；

待油涼瞭之後，撈出花椒不要，熟油澆在肉餡上；

韭菜洗凈，擦刀切成末，放入肉末中，沿一個方向攪打上勁兒放入冰箱醃制一會兒；

紫甘藍切成小丁榨成汁，用紫甘藍汁和面。

和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

把面團揉成一角硬幣粗細的長條，切成小劑子；

面劑子搟成直徑約5cm的餃子皮；

用餃子皮包入餡料下鍋煮熟即可。