養胃甜點猴菇酥球

網購瞭一袋幹猴菇，把它研磨成粉做點心的時候加入，不僅豐富瞭口感，而且具有養胃功效，是時下很流行的一款點心。

主料：面粉(150g)，玉米淀粉(50g)，猴菇粉(20g)，雞蛋(1個)，白糖(60g)，玉米油(60g)
　　輔料：泡打粉(4g)

面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻

加上猴菇粉混合均勻

雞蛋打在盆裡加糖攪拌均勻

倒入玉米油

充分攪拌均勻

篩入所有粉類

和成面團餳10分鐘

搓成小圓球

送入烤箱200度烤30分鐘

取出晾涼

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。