客傢釀豆腐

非常經典的客傢菜。隻是我的做法很不地道，請高手們多多指教^^

主料：老豆腐(適量)
　　輔料：肉末(適量)，蔥花(適量)，蝦米(適量)

老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個小坑；（小心不要挖穿瞭）

肉末、蔥花、蝦米，連同挖出來的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻

每一個豆腐坑，釀入適量的肉餡，盡量塞得紮實點，為的是使肉與豆腐粘得牢固些

平底鍋熱油，放入豆腐塊開始煎制

使每個面都煎至金黃

使每個面都煎至金黃

使每個面都煎至金黃

使每個面都煎至金黃

取出備用

高湯煮滾，放入豆腐煮一會兒，調味，用水淀粉勾薄芡，即可