紅燜羊排

喜氣洋洋是形容洋洋得意，充滿瞭歡喜的神色或氣氛。紅色代表喜慶，所以我運用瞭紅色的辣椒，羊排是運用洋洋音。再配上紅色剪紙的襯托，簡直就是歡天喜地滿堂紅。預兆來年財源滾滾隨春到，喜氣洋洋伴福來。

主料：小羊排(適量)
輔料：白蘿卜(適量)

所以主料圖。

鮮小羊排洗凈用清水泡1小時，泡出血水。

把洗凈的小羊排斬成小塊。

白蘿卜切成滾刀塊備用。

把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。

鍋中放水，加入蔥薑，大料 花椒 料酒燒開。

燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

糖色炒制成棕紅色，起大泡。

倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。

另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。

加入蔥薑蒜煸炒。

倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。

大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。

大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。