鮮菇燒藕丸

這道鮮菇燒藕丸是前兩天在外面吃飯， 上菜的時候酒店才說我們點的有幾道菜都沒有瞭，於是歉意地送道他們傢新創的一道菜給我們免費嘗嘗，一吃果然不錯， 心裡就盤算著找時間回傢也做著試試。

秋天幹燥， 要多吃點白色食物潤肺，而當季的蓮藕一直是非常受歡迎的蔬菜，藕被制成各種美味佳肴端上瞭餐桌。湖北常做的藕丸一般分為兩種，一種是用藕直接擦磨成泥後， 完全用藕制成的藕丸; 而另一種是加入瞭肉末，用肉末和藕丁團成的藕丸;兩種藕丸風格各有不同，但吃起來都很美味， 非常值得一試。

為瞭吃起來更健康， 沒有像酒店那樣用油炸， 直接用空氣炸鍋炸制加入肉餡的藕丸， 雖然“形象”差瞭點，但是絲毫不會影響味道。炸好的藕丸與鮮菇一起燒制， 味道更加鮮美，吃起來很過癮。

怎麼樣， 是不是也想嘗嘗? 那就自己在傢動手試試吧。

鮮菇燒藕丸的做法：

1、準備好原材料;

2、肉末中加入鹽、雞蛋、胡椒粉、薑末、淀粉和小麻油， 順著一個方向攪拌均勻， 醃制五分鐘;

3、再加入切的很細小的藕丁和少許的鹽;

4、順著剛才的方向攪拌均勻備用;

5、將餡料團成小丸子放入抹層油的空氣炸鍋的屜裡;

6、空氣炸鍋預熱180度，烤制15分鐘;

7、燒熱鍋，放少許油， 下入海鮮菇進去翻炒;

8、翻炒幾下後下入做好的藕丸翻炒;

9、再加入適量的料酒、生抽、蠔油和少許水;

10、翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘;

11、煮好後加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁;

12、汁收好後盛入碗中，表面撒些小蔥末;

13、端上桌啦。

成品圖：

鮮菇燒藕丸制作技巧：

1、肉餡先加入適量的鹽等調味料醃制入味， 加入個雞蛋味道更鮮;肉與藕的比例基本上1:1;如果不夠，加入點淀粉， 丸子更易團成圓;

2、肉丸可以用油炸， 但是空氣炸鍋更健康， 180度15分鐘;註意炸時先在屜底刷層油;

3、燒時先翻炒一下海鮮菇，再加入炸好的藕丸翻炒，這時可以加入生抽等調味料和適量的水煮一下，加入點蠔油味道更鮮;加蓋煮瞭兩、三分鐘後加入鹽等調味料攪拌均勻後收汁即可。