豆沙蛋黃月餅

又是一年月餅季，當然少不瞭自己DIY的無添加放心月餅瞭，月餅的種類裡，我最愛廣月瞭，去年抱著失敗的心態開始嘗試自己做月餅，沒想到最後居然成功瞭，有瞭去年的經驗，今年的月餅做起來就更加的得心應手瞭，現在將菜譜上傳，裡面提到的很多小細節，對新手來說都特別有幫助哦！

主料：低筋面粉(100克)，轉化糖漿(75克)，梘水(2克)，玉米油(25克)，咸蛋黃(6個)，紅豆沙(330克)，蛋黃（刷表面用）(1個)

轉化糖漿，梘水，玉米油混合。

用筷子攪拌均勻。

篩入低筋面粉。

用筷子攪拌均勻。

戴上一次性手套或手上抹油，將面團抓勻。

包上保鮮膜放入冰箱冷藏2個鐘頭左右。

準備好紅豆沙，分成55克每份搓圓備用。

準備好咸蛋黃。

將豆沙按扁，放入一個咸蛋黃。

包好。

同樣方法包好其他的咸蛋黃。

將餅皮從冰箱取出，分成6分，每份約35克。

手上抹油或撲高粉防粘，取一份餅皮按扁，放一個包好的豆沙蛋黃餡，像包湯圓一樣，慢慢的往上推，收口。

揉圓，放到高粉中滾一圈防粘。

模具刷油或刷高粉，將月餅胚放入，用手輕輕按壓。

把月餅模具倒扣在不粘烤盤裡，用力壓出花紋，提起模具把月餅推出。

同樣方法做好其他的月餅胚。

送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤10分鐘。（請忽略月餅的數量)

戴上隔熱手套將烤盤取出，待月餅降溫後刷一層蛋黃液（蛋黃液不要刷的太厚，薄薄的一層烤好後最漂亮瞭）。

再次送入烤箱中層，上下火180度，10分鐘左右。

剛烤好的月餅表皮很脆，放上2天，待回油後食用。

花紋明顯，非常漂亮。

自己做的沒有任何添加劑，待降溫後最好放冰箱冷藏保存。

給月餅“穿上”外衣，送給親戚朋友那是相等不錯的一件事情呢。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效