鮮蝦厚底批薩

天熱或偷懶的時候我多數會想到批薩，方便簡單營養又美味，關鍵全傢人還都喜歡。上周在傢裡看大片，不想在廚房裡蒸桑拿，征求瞭大傢意見後就以這個鮮蝦批薩當中餐瞭，美額外補充小小要求：柔軟的餅底加能拉出長絲的芝士。150克面粉做瞭9寸的批薩，面餅厚厚的非常柔軟，有點象面包的口感。隻是量不太夠大傢有點意猶未盡，下次要直接用烤盤烤一個才更過癮呀。

主料：高筋面粉(150克)，水(90克)
　　輔料：蝦仁(適量)，玉米粒(適量)，香腸(適量)，青椒(適量)，馬蘇裡拉芝士(130克)，批薩醬(適量)，橄欖油(適量)

將面粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉面一直揉至面筋擴展階段收圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

當面團發至原體積的2倍大小時即發酵完成。

將馬蘇裡拉切成小丁狀。

準備好配菜：剝出的蝦仁去蝦腸後用料酒及少許鹽醃一下，青椒切片，玉米氽熟，香腸切小段。

發酵好的面團取出排氣，滾圓蓋保鮮膜醒發20分鐘。

將面餅用手慢慢壓成圓形，比薩盤中刷一層橄欖油，將面餅放在比薩盤裡慢慢壓至整齊貼合，邊緣稍厚些

在面餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油。

在面餅上塗上自制批薩醬（做法見此處），撒一層馬蘇裡拉芝士，面餅邊緣間隔著放香腸片

將醃好的蝦仁擺在馬蘇裡拉芝士上，鋪上玉米粒及青椒片，再撒一層芝士，再鋪上青椒及蝦仁，面餅邊緣刷少許橄欖油後放入預熱好210度的烤箱中層，烤15分鐘取出撒一層芝士，再烤5分鐘左右出爐。

1、 批薩醬可以自制也可以買現成的一般大型超市或是網店都能買到如果自已做可以一次多做點放在冰箱裡密封好可以保存3-5天做意面味道也很棒2、做批薩不是一定要有批薩盤用烤盤鋪張錫紙就好大小還可以隨意調整3、這個批薩是厚底的所以面團需揉至面筋擴展階段這樣口感才會更好如果是做薄底的批薩則揉至面團光滑就好瞭4、批薩的配料可以按自已的喜歡調整冰箱裡有的都可以隨意發揮

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。