揚州三丁包

三丁包算是揚州的特產之一瞭。它是以雞丁，豬肉丁和筍丁三種材料一1:2:1混合而成，味道格外鮮美。想起前兩年和老媽在揚州吃包子的情節，真是懷念啊……最近學會瞭發面，於是自己做一下試試。這個包子做起來稍微有些麻煩，不過味道真的是不錯，絕對值得一試！

主料:包子皮(適量)，面粉(一大碗)，脫脂牛奶(半碗)
輔料:幹酵母(半茶匙多)，雞胸肉(一塊)，排骨(若幹)，冬筍(三塊)，蔥薑(適量)，淀粉(適量)

備好雞肉排骨冬筍。

加熱牛奶至溫，加入酵母化開。

加入面粉裡和成光滑的面團（要做到面團，盆，手都很光滑）。

蓋上蓋，餳一個鐘頭至1.5-2倍大。

排骨放進涼水裡煮開，取出。

再放入開水裡，加入料酒，蔥薑塊，八角，香葉，開火燉一下。

雞肉放進鍋裡煮熟。筍煮熟

筍切成碎末

雞肉切小塊。

排骨取出去骨，切小塊。

蔥薑切碎末。

鍋裡放油，放入蔥薑炒香。
加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。

把剛才的雞湯倒回去一些，燜一下。

湯汁收瞭大半後加花椒粉，鹽，香油，加水淀粉調勻。

面搓成條，切成小塊，搟皮。

包成小包子。

鍋裡放水，墊上屜佈，把包子碼進去。

開火蒸15-20分鐘左右， 出鍋的時候不要關火。