焦糖杏子派

主料：低筋面粉(100克)，無鹽黃油(50克)，糖粉(15克)，蛋黃(1個)，冷水(25克)，鹽(1克)
　　輔料：杏仁粉或小麥粉(5克)，白砂糖(3克)，杏子罐頭(一罐)

低筋面粉和糖粉混合過篩。

將黃油切成小丁。

將黃油倒入低粉中，用刮板邊切碎邊拌，使黃油與面粉混合，直至成為沙粒狀。

將蛋黃打散，加入冷水和鹽混合均勻，倒入面粉和黃油的混合物中。

混合均勻後倒在保鮮膜上，將保鮮膜包上，隔著保鮮膜揉成均勻的面團，然後包緊保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。

將冷藏過的面團取出，砧板上鋪上烤紙或者不粘膠墊，用搟面杖搟成1.5CM厚的圓形面皮。

將面皮倒扣在派盤上，用手沿邊緣將底部和周邊壓緊，並按壓菊花邊，將多餘的派皮切去。

撕開烤紙，派皮自然成型，然後用叉子在派皮上紮出均勻的氣孔。

用刷子均勻的刷上蛋液。

薄薄的篩上一層杏仁粉或者小麥粉。

將杏子罐頭打開，將杏子均勻的擺放在派皮上。

最後在表面撒上一層白砂糖。烤箱預熱，220度，上下火，置於中層，烤20分鐘即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。