紅糖黃油蛋糕

紅糖黃油蛋糕，用到瞭大量的紅糖，而紅糖與黃油的搭配竟是這麼的美味！吃到這一款蛋糕，相信你肯定會發出這樣的驚嘆。紅糖顆粒在蛋糕裡似化非化，在口感上增添瞭絕妙的層次。

主料：蛋液(160克（3個）)，細砂糖(45克)，泡打粉(1/4勺)
　　輔料：紅糖(90克)，黃油(130克)，核桃仁(適量)

將蛋液、紅糖、細砂糖放入打蛋盆裡（打蛋盆要無水無油）；

將打蛋盆放在水溫40度左右的盆裡，隔水加熱，加熱過程中不斷攪拌蛋液，至糖融化，加熱至蛋液達到37度，將打蛋盆離開熱水；

用電動打蛋器高速打發蛋液，因為加入瞭大量的紅糖，打發的時候不容易形成氣泡，所以要有足夠的耐心打發，直至蛋液較粘稠；

將黃油隔水融化，待溫度略降低後倒入蛋糊中，攪拌均勻；

將泡打粉與低筋粉混合後篩入蛋糊中翻拌均勻；

第一次放入烤熟的核桃仁碎，翻拌均勻；

倒入提前鋪好油紙的模具中，提起模具略震一下，將蛋糕糊震平整後，再撒上核桃仁碎及紅糖顆粒；

烤箱提前預熱，將模具放入烤箱，170度烤制35分鐘，考好後，脫模並放在晾架上室溫狀態下，晾涼。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。