豆幹鹵雞爪

鹵菜算是中國菜肴當中的一大特色，而在這樣炎熱的夏季，也是我們餐桌上一道常有的菜肴，及可以當零食也可以當下酒菜，而且不用再這樣炎熱的夏季下廚房，而我今天做的豆幹鹵雞爪口感適宜，及滿足瞭喜歡吃雞爪的又滿足瞭喜歡吃豆幹的人。

豆幹鹵雞爪的做法：

1、備好所用雞爪，去除爪尖，用細鹽搓洗雞爪，再過開水焯洗至幹凈備用，另備大湯鍋加入香料蒜頭薑片，辣椒。

2、再加入醬油，，把豆幹及雞爪下鍋鹵煮。

3、先大火煮開，煮至二十分鐘的樣子，再轉小火鹵煮至三十分鐘的樣子，煮好後關火繼續、將食材在鍋裡入味即可。吃的時候可以加熱一下哦。

成品圖：

雞爪的選購：

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪的適宜人群：

禁忌人群：1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5、服用鐵制劑時不宜食用。6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。

雞爪的功效與作用：

1、祛脂降壓，雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養顏護膚，雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3、富含銅，雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

豆腐幹的功效與作用：防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質。