煎春卷

主料：五花肉(適量)
　　輔料：面皮(適量)

五花肉剁成肉泥

拌進蔥末，鹽，生粉，生抽，

誰備好面皮，這是包餛飩剩下的，

逐個將面皮包進肉餡，如圖。

鍋內放油下入包好的春卷小火慢煎。

待兩面煎黃時，

出鍋裝盤

蔥香味愛吃。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥