紅燜小土豆

湘菜--紅燜小土豆特色：香濃軟糯，口感獨特。簡單適用

主料：土豆(600克)

先把土豆洗凈。

刮去外皮，用水浸泡。

控幹水分。

蔥、薑、蒜、八角、辣椒。

鍋裡放油，放入八角、辣椒煸炒出香味。

蔥、薑、蒜切碎，放入鍋中煸炒。

放入小土豆翻炒。

放入料酒、醬油、白糖翻炒均勻。

添加足量水，大火燒開。

用小火燉1小時即可。

盛入盤中，即可享用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。