東坡五柳魚

這道東坡五柳魚是杭州的傳統名菜，色澤五彩繽紛，就象人給魚穿上這五色的新衣瞬間提升瞭不止一個檔次。喜歡吃魚的朋友們，可以學做這道菜。

東坡五柳魚的做法圖解：

1、羅非魚去腮去腸肚去鱗，洗幹凈瀝幹，幹到魚皮緊繃狀態，大概半天到一晚上。魚身切深斜刀，豎著下去，向裡橫著再切一段，保證煎透好熟也好入味。

2、胡蘿卜和青紅椒切細絲備用。

3、 鍋裡下寬油，燒滾，下魚和薑片，煎一分鐘左右轉中火。輕輕晃動鍋子魚會跟著晃動的時候翻面接著煎，同意煎透頭尾。兩名金黃時起鍋

6、 另起油鍋，下薑末，煸胡蘿卜絲到七成熟，倒入青紅椒絲翻炒。

7、 青紅椒8成熟的時候下筍絲翻炒，加醬油，醋，糖，料酒，雞精翻炒。下水淀粉勾芡淋入香油，起鍋前關火加入蔥絲翻炒，趁熱澆在魚身上。

成品圖：