酸湯魷魚鍋

酸湯魷魚鍋是模仿凱裡酸湯魚做的，而酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木薑子、醃制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。今天我在酸湯中加入的西紅柿含有豐富的茄紅素，除瞭健脾開胃之外，還有極好的抗癌功能。時令蔬菜則富含大量維生素與優質纖維，非常的營養健康哦!

酸湯魷魚鍋的做法：

1、魷魚切十字花刀，魷魚須厚的地方也劃開，加入料酒醃制十分鐘。

2、木耳、筍幹、豆腐皮用水泡發，全部配菜和蔥薑蒜洗切好。

3、熱鍋下油，放入薑蒜和花椒爆香。

4、放入番茄翻炒。

5、番茄炒軟後倒入紅酸湯底料。

6、炒到番茄軟爛、濃稠後倒入水。

7、水燒開後繼續煮幾分鐘，再放入不易熟的木耳和筍幹，煮幾分鐘再下蟹味菇、大蔥，等鍋裡食材7、8成熟瞭再下幹豆皮。

8、下瞭幹豆皮後煮兩三分鐘，放入魷魚和秋葵，再次燒開後一分鐘關火完成。

9、蘸料都放一個小碗裡，再加入蔥花和煮好的酸湯。

成品圖：

酸湯魷魚鍋小提示：

1、如果有木薑子或者木薑子油，味道更正宗。

2、喜歡的食材都可以煮，註意把不易熟的先下鍋就行。

3、吃完菜剩下的酸湯也不要倒掉，拌米飯、面條都可以。

魷魚的適宜人群：

禁忌人群：高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜骨質疏松、缺鐵性貧血、月經不調患者。