香菇釀肉

香菇釀肉是一道簡單的傢常菜肴，肉餡可根據自己口味來做，今天我們的是最簡單的大蔥肉餡，而且肉餡提前醃制一下，這樣更加入味，註意蒸出的香菇的水不要倒掉，可以用來做醬汁。

香菇釀肉的傢常做法：

1、準備肉泥和要加進去的其他食材。

2、把蔥薑切碎，放肉餡裡;香菇洗凈。

3、肉餡放醬油、鹽、花椒面、胡椒面、麻油、香油等日常做餡的調味品，攪勻;香菇去根，如圖。

4、用小勺將攪好的肉餡逐一抹到香菇盞中;然後碼到盤子裡放籠屜蒸熟。

5、這是蒸出來的效果。

6、準備蔥薑蒜、蠔油和水淀粉。

7、油熱放蔥薑蒜、花椒爆香;放鹽、蠔油，把剛才蒸香菇的湯汁兒倒進去。水開放水淀粉勾芡，放胡椒粉、香油。

8、把做好的汁兒淋到蒸好的香菇盞上即可。

成品圖：

傢常香菇釀肉制作技巧：

1、鹽可根據自己口味掌握。

2、肉餡要先醃好才入味兒。

3、泡香菇的水一定要留著，煮湯燒菜都可以用。

香菇介紹：

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有“山珍”、“植物皇後”美譽之稱。

所以這款傢常香菇釀肉也是最簡單，但營養是最豐富的一道傢常小菜，無油煙吃起來更加健康。