椰蓉花環面包

今天是個慢慢悠悠的休閑日子，烘焙是一種甜蜜的生活，享受過程，享受成品的美味。面包是我傢最喜歡吃的烘焙食物，發酵食品富含維生素B12,特別是素食主義者，多吃點發酵食品對人體健康很重要。我的烘焙總是少油少糖的，不僅減少能量的攝入，而且養成良好的飲食習慣，吃慣瞭這種油和糖都比較少的烘焙，外面賣的烘焙真的是吃不下去瞭。 這個面包的配方來自於我自己，做過很多次，效果都很不錯，配方都是經過仔細稱量過的，親們按照這個來做一定是沒有問題的，隻是面粉本身吸水性有差別，做的時候觀察一下幹濕度。烤好後在表面篩上一點糖粉，這個糖量並不多，卻因為附著於表面，能大大提高甜蜜的口感。非常好吃的一款椰蓉面包，來看看做法吧......

主料：高筋面粉(225克)，牛奶(80克)，全蛋液(55克)，白砂糖(20克)
　　輔料：酵母(3克)，鹽(1克)，蔓越莓(10克)，黃油(10克)，椰蓉(20克)，蛋黃(20克)，全蛋液(10克)，白砂糖(5克)，糖粉(5克)

將高筋面粉、牛奶、20克白砂糖、55克全蛋液、鹽，按照先液體後固體的順序放入面包機桶裡，酵母在面粉上掏個小坑放入。

啟動面包機自定義揉面程序，20分鐘。

加入黃油。

繼續揉到能拉出筋膜。

發酵至原來的2.5倍大小。

蔓越莓切碎。

碗裡加入蛋黃、椰蓉、蔓越莓、5克白砂糖，拌勻。

面團排氣後分成四個劑子。

將每個劑子搟成長舌狀。

如圖卷起。

再次搟成長舍狀，表面均勻鋪上椰蓉餡，稍微按壓一下，讓其粘連上。

將四片疊放一起，最上面一片不鋪椰蓉餡。

切成八等分。

9寸披薩盤裡鋪上油紙，中間用一個圓形的杯子，將這八等分均勻碼放好。

再次發酵至原來的2-2.5倍大小。

表面輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中上層，上下火，180度，20分鐘。

出爐好表面篩上糖粉

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。