紅豆丹麥面包

雖然一直很熱愛丹麥面包，金磚面包，起酥等等，自己做還是頭一回，發現疊被子真是一個技術活啊。好好的黃油被我搟的不像樣子瞭，而且更悲催的是做好之後，又看書反思，發現疊的方向給弄反瞭。雖然這不是一個成功的疊被子，但是絕對是一個成功的面包。味道不差，面包發的也不錯，總體還是比較滿意的。雖然從八點一直做到半夜兩點，但是我發現付出的時間和辛苦與面包味道是成正比的，哈哈。還要繼續練習，面包也是勝在熟能生巧吧！今晚要繼續總結經驗，再戰丹麥小面包。爭取早日做出成功的拉絲大金磚

主料：面包粉(225)，低筋面粉(75)
　　輔料：酵母(6)，細砂糖(30)，鹽(4)，奶粉(9)，蛋液(45)，水(126)，黃油(24)，裹入用片狀黃油(140)

將除黃油以外的所有面團原料放入面包桶，選擇“和面”程序，攪拌至面團光滑

加入黃油，繼續和面至可拉出薄膜。

將面團放在保鮮袋裡壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。

冷凍面團時，將裹入用片狀黃油取出，放在案板上搟成長方形。

將冷凍後的面團取出，搟成約黃油2倍大，將黃油放在面團中間

將兩邊的面團向內折，按緊接合處。

將面團順著折的方向搟長，自右邊1/8處折起，再將左邊面團折過來相接。再對折，完成一次4折。

將面團順著折的方向搟長，在中間放適量蜜紅豆

將左邊面團折過來，放上蜜紅豆

將右邊面團向內折，完成一次3折。放入冰箱冷凍1分鐘。

將冷凍的面團切去側邊。

平均分成2份，將2份面團疊起來

平均分成3條。

切面朝上將面團壓扁，同時拉長，編成3股辮。

切下來的側邊折起放在面團中間。

將面團兩頭相接折起。

放入面包桶。發酵至面團用手輕按不會加彈且略有張力時，停止

選擇“烘烤”程序，時間50分鐘

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。