香芋扣肉

香芋扣肉寓意幸福美滿，吃著會有一種滿足感。它把香芋和五花肉兩個最平常的食材，完美結合在一起帶出瞭美妙的感覺，這就像平淡日子也要感受快樂，穩穩地把握幸福!

填寫香芋扣肉的色澤紅潤、湯汁黏稠鮮美，五花肉先煮再炸最後蒸，五花肉酥而不爛，肉質肥而不膩。香芋芳香，吸收瞭肉質更醇香，粉潤細滑，而五花肉帶著香芋的味道，香芋和五花肉彼此相互融合，這兩者相得益彰，堪稱美味絕倫。

香芋扣肉的傢常做法：

1、五花肉洗凈切方塊,飛水，薑和蒜剁成薑蒜蓉，五花肉用薑蒜蓉、南乳、叉燒醬、料酒、砂糖醃制入味。

2、五花肉最好醃制4小時以上，醃制五花肉的醃料留著待用。

​3、平底鍋放少許油煎一下五花肉塊。

4、五花肉塊的厚度約5毫米，如果太厚要把它切片。

​5、芋頭削皮切塊放在大碗裡。

​6、把五花肉夾在兩塊芋頭中間。

7、把醃制五花肉的醃汁均勻淋在芋頭和五花肉上面。

​8、把大碗放在蒸鍋裡，煮沸後用中火蒸1小時。

​9、蒸好的芋頭和五花肉倒出湯汁後，再倒扣在碟子裡。

​10、把湯汁放少許水淀粉拌勻，重新煮沸後淋在香芋扣肉上面，撒上蔥花。

成品圖：

傢常香芋扣肉制作技巧：

1、這次的做法不是所謂的正宗做法，據說正宗的要先把肉煮至6成熟，然後炸肉和芋頭，最後再蒸。

2、五花肉用的是肉質很好的土豬，肥瘦相間，醃制肉的過程能使肉入味。

3、蒸香芋扣肉要放足夠的水，也可以用壓力鍋來蒸，用壓力鍋可以減少蒸的時間。

4、南乳和叉燒醬都有咸味，所以鹽要根據口味來放。

​我很少做這道名菜，就是我覺得油炸肉和油炸芋頭挺麻煩的，這次參加年菜活動勾起瞭我對香芋扣肉的食欲。我簡化瞭這道香芋扣肉的程序，傢人說味道很好很好。說實話這道菜就是蒸出來的美味，關鍵就是蒸的時間要足夠。​​