大骨燉榛蘑

這道菜在東北應該是很常見的。大骨和榛蘑燉在一起非常出味。

主料：豬骨(600g)，榛蘑(80g)

大骨斬塊洗凈。

蔥切段薑切片。

榛蘑用溫水泡軟洗凈。

熱鍋下油，放入八角煸香。

放入豬骨。

翻炒出香味。

加入除鹽之外剩餘的調料炒勻。

大火燒開。

蓋蓋轉小火燉50分鐘。

再加入榛蘑和鹽炒勻。

蓋蓋燉25分鐘關火即可。

豬骨做法技巧

煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用

豬骨的作用

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

豬骨食用禁忌

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

榛蘑的作用

具有祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效、抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。