泰式銀耳沙拉

主料：銀耳(適量)，香芹(適量)，香菜(適量)，洋蔥(適量)
　　輔料：大蝦(適量)

材料：銀耳、大蝦、香芹、香菜、洋蔥、香蔥
沙拉調料：小紅辣椒、蒜粒、魚露、檸檬汁、砂糖

銀耳用水泡發後，洗凈，去蒂撕小朵。

洋蔥切絲，香蔥、香芹、香菜梗切段備用。

紅辣椒切小粒；蒜切碎粒；鮮蝦去殼背部開刀取蝦線備用。

3勺魚露、2-3點檸檬汁、1/2勺砂糖、蒜粒、辣椒碎混合調成沙拉汁。

銀耳、蝦仁用水焯熟，浸入冰水，瀝幹待用。

將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可。

特點：天然鮮美、無油無鹽

銀耳做法技巧

1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；

2.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；

4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；

5.變質銀耳不可食用，以防中毒；

6.熟銀耳忌久放;

7.銀耳用於滋補方劑時，要先用冷水泡至發漲，再用水和冰糖熬煮，最後連渣服用，效果更好。

銀耳的作用

脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。