蔥花面包

這款蔥花面包的做法是用朋友提供的傳說中寶春大師的土司食譜，配合水合法來完成的，這款簡易版的蔥花面包，溫度略高的烘烤,讓蔥花仍然綠油油喔，口感非常好吃。

面包材料：高筋面粉300g、糖30g、鹽5g、水135g、牛奶70g、即溶酵母3g、無鹽奶油15g

蔥花餡：蔥花約4根量、豬油40g、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉少許、糖少許

蛋液水：雞蛋1顆、加水或牛奶1-2茶匙

蔥花面包的簡單做法：

1、將高粉和水及牛奶混勻後略揉成團即可蓋上保鮮膜閑置45分鐘後，再放入除瞭奶油之外的其他剩餘材料開始混勻搓揉到表面略光滑再加奶油繼續揉到光滑。

2、揉到面團表面平整後收成圓形，放回鍋中蓋保鮮膜發酵，等面團漲起約一倍大小,手指戳入不回彈時即可握拳壓下排出氣體。

3、秤重後等量切割成7份,略壓平後卷起再滾圓並照順序排入模具中。

4、用剪刀或沾濕的刀子在面團上剪個十字後，用保鮮膜蓋起來，做第二次發酵。

5、豬油與蔥花加入調味料拌勻備用。 烤箱預熱到190度。

6、等面團漲大完成第二次發酵後，放上滿滿的蔥花餡並於周圍刷上蛋液。入烤箱烤12-15分鐘。

7、烤好後趁熱享用，水合法讓面團容易揉出膜，所以面包柔軟有彈性，撕起來還一絲一絲的。

成品圖：

烤面包要預熱嗎?

答：做蔥花面包是需要提前預熱的，最好像文中所說的預熱到190度最佳，這樣烤出來蔥花色澤才是鮮綠色的，非常漂亮喲。