蘋果香梨派

傢裡買瞭各種蘋果，紅富士的，紅香蕉的...周末姐妹聚會，很想做個甜品給她們吃，就決定做蘋果派瞭，當看到姐妹們吃著熱乎乎剛出爐的蘋果派，一邊大口咬一邊說好吃好吃時，心裡美死啦。因為這次做的時間蠻長的，從傍晚做到瞭夜晚，做完瞭天都黑瞭，拍的照片不是很滿意，就放幾張給大傢看瞭。冬天不要來呀，黑夜漫長的，拍照都要起早啦。。。

主料：低筋面粉(250g)，黃油(120g)，蘋果(300g)，香梨(200g)，細砂糖(90g)，水(115g)，鹽(4g)，玉米淀粉(15g)，檸檬(半個)，全蛋液(適量)

準備制作派皮的原料：低筋面粉 250g 黃油100g 細砂糖 25g 水 80g

將面粉過篩後倒入鋼盆中，加入細砂糖。

加入軟化後的黃油，用手揉搓成粗粉的樣子。

之後加入水，繼續揉搓。

揉搓成比較光滑的面團，擁保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個小時。

趁著冷藏的時間我們來制作派的餡料，首先將蘋果和梨洗凈切皮去核，稱重。

300g的蘋果以及200g的香梨，切成小塊。

油鍋加熱，放入20g的黃油，加熱後倒入水果塊。

加入65g的白砂糖，繼續翻炒。

因為加入瞭糖，這時水果塊會滲出很多水分，我們就利用這些水分用小火慢慢的煮爛水果。

將15g的淀粉和35的水混合後加入到鍋中，勾芡。

最後關火加入鹽和檸檬汁，翻拌均勻即可出鍋。

在八寸的烤盤上抹上少許的橄欖油，便於過後派好脫模。

將派皮分成2：1兩份面團。

將大的一份搟成圓餅。

把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上

用搟面杖在派盤上滾過。

將多餘的派皮切斷。

將小的一份同樣搟成面餅。

用刀將面餅切成長條狀。

將水果放涼後加入到裝有派皮的烤盤中。

切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格。

用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。

在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，中層火，先以200度烤15分鐘；再將溫度降至175度下層火，烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

香梨做法技巧

梨可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。

香梨的作用

化痰止咳,祛脂降壓,護心,通便,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。