土耳其風味烤羊腿

進補要循序漸進，先吃些海鮮類的，比如，低脂肪高蛋白較清淡的食物，然後再逐漸進食一些肉類，食用肉類都要半葷半素為宜。您比如，食用牛羊肉，要配足一些蔬菜，葷素搭配才能保證膳食平衡，也不至於上火。今天介紹一款，每到秋冬進補時，常被人們選用的一種較傳統的原料，那就是羊肉。今天，就以羊肉為原料，制作一道美食，是傢庭版制作的，地中海土耳其風味的烤羊腿。

主料:乳羊腿(半隻500克)
輔料:大蒜(20克)，胡蘿卜(80克)，土豆(80克)，洋蔥(50克)

準備食材。

先把大蒜切成蒜蓉備用。

把黃油塊放在碗裡。

用微波爐的解凍擋，把黃油叮幾秒鐘取出，切不可時間過長，稍有溶化即可，久瞭黃油容易爆，到那時，再去清理微波爐的衛生就得不償失瞭。

把蒜蓉放進融化的黃油裡拌勻。

再往黃油裡放入孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻。

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把黃油汁料調勻。

用小刀在羊肉厚的部位劃幾刀，以便入味兒。

在羊肉上舀入黃油汁料。

用手把羊肉的兩面抹勻。

把抹好醃料的羊肉罩上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時醃制。

在一個準備用做接油和湯汁用的盤裡，放入洋蔥和香葉，倒入紅葡萄酒。

註入適量的清水。

水的數量有大半盤多一些就行。

把胡蘿卜、土豆切成2厘米見方的丁，用釬子串起來。

剩下的邊角料放入盛調料水用來接油脂的烤盤。

把帶調料水的烤盤置入烤箱的最底層，烤箱220度預熱。

把醃制4小時的羊腿取出，放在烤架上，在恒溫中靜置30分鐘，待醃料有些融化，在上面放上蔬菜串兒和剩餘的土豆。

把烤架置入烤箱內中層，用210度爐溫烘烤50分鐘，烤熟後連同蔬菜串兒一起碼盤。

把烤熟的半個土豆切片碼盤墊在盤底。

把在烤箱中用來接湯汁的烤盤取出，把湯汁倒入鍋中。

放入番茄醬。

放入煉乳。

放入咖喱粉。

放入黑胡椒粉。

再放入適量的鹽調味。

把黃油酥用溫水澥開倒入鍋中。

待其粘稠。

再滴入幾滴檸檬汁，做為烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。

至此操作全部完成。
此烤肉特點；顏色美觀、外皮金紅、香氣濃鬱、肉質嫩滑、咸鮮微辣、味道可口。

1、要按傢中烤箱的大小來選擇肉的大小烤羊腿要選擇鮮嫩的乳羊來作為原料老羊不適宜制作此菜我用的是半隻羊腿一來整隻羊腿烤箱裡放不下二來羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多因此把它去掉隻選用瞭羊腿肉多筋少的上部位的肉切下來的羊腿踺子可以作為醬羊肉或鹵羊肉用2、羊腿醃制的時間不宜過短四小時以上才行否則不入味在醃制的時候要把肉厚的部位劃幾刀使之盡可能的保持厚度相差不多才行這樣烤出來比較均勻如傢裡有探針式溫度計最好可用探針插入肉裡檢查內部的溫度內部達到75-80度就基本熟透瞭烤出來的肉會鮮嫩而準確3、用接盤裡的湯汁來制作蘸料味道最好！最好不要另外再勾兌醬汁原汁原味才好吃土豆胡蘿卜這些蔬菜不要浪費烤好後把它切塊做為烤羊腿的配菜吃米飯最香4、制作醬汁時也可使用咖喱塊放半塊就可以味道也不錯