西湖煎蛋

西湖煎蛋的做法：

2、再加入豬肉餡拌勻。

3、炒鍋上火，加少許底油，下入調好的餡炒散炒勻。

4、盛出，趁熱打入三個雞蛋拌勻。

5、加入韭菜段。

6、拌勻後加入一點鹽、一點香醋和一點生粉。生粉待下一步油鍋燒熱後蛋液準備下鍋時再加。

7、鍋上火放入油，將調好味的蛋液倒入。

8、中火煎至蛋液底面焦黃後翻面。

9、加入少許熱水。

10、蓋上蓋烹煮半分鐘後關火，放一邊，讓雞蛋把汁收進去。

11、另起一鍋，加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋煮開，然後加少許水淀粉。

12、再煮開，西湖醋汁就做好瞭。

13、把煎好的雞蛋改刀。

14、盛入容器內，澆上西湖醋汁，撒上薑末即可。

成品圖：

西湖煎蛋的小技巧：煎蛋餅的時候，一定要小火，因為，隻煎一面的。後面調汁的時候，鹽要少加，因為，之前加瞭蝦皮，本身就很鹽的。