傢常醬爆肉丁

傢常醬爆肉丁是一道快速下飯菜，這個菜夏天用來拌飯吃是相當不錯的，註意在做傢常醬爆肉丁的時間火候是非常重要的，特別是如何把肉炒的鮮嫩才是這道菜最應該註意的地方，下文給大傢做瞭詳細講解。

材料：豬肉丁200克、西蘭花根50克、青紅辣椒50克、蔥花、青蒜各適量

調味料：a:料酒1大匙、淀粉1小匙、生抽1大匙

b:香辣豆豉醬1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、雞精1/2小匙、鹽1/4小匙

傢常醬爆肉丁的做法圖解：

1.豬肉切丁，西蘭花根、青紅辣椒各切小丁待用;豬肉丁加入調料A:料酒、淀粉、生抽醃制10分鐘待用。

2.開中火，炒鍋倒油，油燒開後放醃好的肉丁炒制變色盛出待用.

3.炒鍋再次倒底油，油開後放蔥花青蒜炒香，加西蘭花根丁煸炒.

4.放肉丁繼續翻炒，然後在加調料B:香辣豆豉醬1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、雞精1/2小匙、鹽1/4小匙調味，最後放青紅椒煸炒即可裝盤享用。

成品圖：

傢常醬爆肉丁的做法小技巧：

怎樣炒豬肉又嫩又香：

1、醃肉：把醃肉的調料加入後，加入淀粉，攪勻，如果你這頓飯用到瞭雞蛋就加點蛋清，沒有就不加，關鍵是淀粉，這是肉嫩的關鍵;

2、火候：炒菜最關鍵的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易幹硬，等到肉變色瞭，再炒個半分鐘就差不多瞭。

3、肉丁先醃一下再炒可使肉質鮮滑可口;先炒是為瞭去肉的血水，再下鍋炒會幹爽，不影響口感。

醬爆肉丁的做法中配料可以隨意選擇，這裡我們加入西蘭花根，大傢加入黃反炒味道也非常好吃，註意如果加入黃瓜提前醃制一下會更好吃。