泡椒糖醋武昌魚

這道泡椒糖醋武昌魚是名貴淡水魚菜。這道泡椒糖醋武昌魚是夏季開胃的好東西，武昌魚更為聞名遐邇。這道菜做出來不僅味道鮮美，而且酸爽可口。經常食用武昌魚有補虛益脾，養血健胃，可預防貧血，低血糖，高血壓高血壓和動脈血管硬化等疾病。

泡椒糖醋武昌魚的做法圖解：

1、準備材料：泡椒，泡椒，郫縣豆瓣醬，幹花椒，大蒜，大蔥。

2、泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末。

3、武昌魚洗凈，用廚房紙吸幹水分，在魚背上切花刀。

4、兩面抹一層簿簿的幹淀粉備用。

5、鍋燒熱，放少許油放入武昌魚煎。

6、煎至兩面焦黃。

7、盛出備用(喜歡脆度大的可以延長時間煎制。

8、鍋裡留少許油燒熱。

9、加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分幹。

10、再下幹花椒和郫縣豆瓣炒出香味。

11、加入料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鐘。

12、放入水淀粉、少許生抽，用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上，然後在魚上面撒上花椒粉即可。

成品圖：

泡椒糖醋武昌魚怎麼做好吃小技巧：

1、煎魚時要先將鍋子燒熱，然後放油，轉動鍋子讓油附著在鍋子的內壁，然後下入魚，就不容易粘鍋，煎魚的時候火力不要太大，中小火即可，等煎好一面後再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去,使魚破碎。

2、怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身瞭呢，就是輕輕晃動鍋子，發現魚可以活動，說明魚皮已經定型，這時就可以給魚翻面瞭，像鯧魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的，魚皮比較薄的魚也是一樣煎，但更要小心一點，記住油熱定型快，最重要的是耐心等一面煎黃再翻身。

3、當然，如果萬一發生瞭粘鍋的現象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚，這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎。

4、湯汁不要收得太幹，用來拌飯和拌面，那味道真是好吃得不行不行滴哈。

5、怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身瞭呢，就是輕輕晃動鍋子，發現魚可以活動，說明魚皮已經定型，這時就可以給魚翻面瞭，像鯧魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的，魚皮比較薄的魚也是一樣煎，但更要小心一點，記住油熱定型快，最重要的是耐心等一面煎黃再翻身;

6、當然，如果萬一發生瞭粘鍋的現象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚，這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎。

食物的營養功效：

1、武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;有調治臟腑、開胃健脾、增進食欲之功效，對於貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。

適合人群：

一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。