杏鮑菇炒雞片

杏鮑菇炒雞片是一道營養價值非常高的健康菜肴，具有祛脂降壓、提高免疫力、消食、補腎精、促進智力發育的功效，同時肉質鮮美，香味濃厚，非常的開胃，是一道不錯的健康美食哦!

杏鮑菇炒雞片的做法：

1、準備原料。

2、將雞肉切片，放入料理碗中，加入黑胡椒粉、料酒、幹淀粉、玉米胚芽油。

3、抓拌均勻備用。

4、紅椒斜刀切片。

5、杏鮑菇斜刀切片。

6、煮鍋內水熱後倒入杏鮑菇片焯燙後撈出。

7、炒鍋內放入玉米胚芽油，油溫五成熱放入拌好的雞肉片，炒散後稱出備用。

8、炒鍋內放入玉米胚芽油，放入蔥花、薑絲炒香。

9、放入煸炒過的雞肉片和杏鮑菇片，翻炒。

10、再放入紅椒片翻炒，放入食鹽調味即可。

成品圖：

杏鮑菇的選購：

菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開瞭，菌蓋如果開瞭，代表采摘遲瞭，孢子都已經開瞭，其營養就大大的降低瞭。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老瞭，過細則代表太嫩而少瞭咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。