酸菜茭白豬耳朵

主料：茭白(一根)，豬耳朵(半個)，酸菜(85克)

材料：茭白、熟豬耳朵、酸菜

將茭白剝殼清洗一下。

放在案板上切成粗一點的絲，待用。

將熟豬耳朵放在案板上切開，待用。

將酸菜放在案板上切碎。

燒鍋倒油燒熱，下入切好的酸菜和茭白翻炒一下。

接著，加適量的水。

翻炒翻炒至茭白斷生。

然後，合入切好的豬耳朵翻炒一下。

最後，加少許生抽。

加少許鹽。

加少許雞精。

調味炒勻，即成。

出鍋，裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度