辣炒蛤蜊

主料：蛤蜊(1斤)
輔料：九層塔(適量)，薑絲(適量)，蒜末(適量)，辣椒末(適量)

買回來的還是活的，拿瞭個盆放瞭些水加瞭鹽，再把蛤蜊倒進去，這樣做可以讓蛤蜊把些泥沙吐出來，大約1個小時就可以瞭。

把蛤蜊洗幹凈，蒜辣椒切末，薑切絲備用。

熱鍋倒進適量的油燒熱加入蒜末薑絲爆香。

加入辣椒末和豆瓣醬炒香

再把蛤蜊倒進大火去翻炒

炒勻便把鍋蓋蓋起來燜3分鐘

開鍋蓋，蛤蜊全開瞭。

快手加入九層塔翻炒

就可上鍋瞭

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。