豆腐燴雙菇

豆腐燴雙菇是一道營養豐富低脂健康的素食菜，豆腐含有豐富的大豆蛋白質，是補鈣的好食材，配上新鮮的蠔菇和金針菇就顯得非常的滑爽與鮮美。

豆腐燴雙菇的做法：

1、草菇洗凈對半切開、香菇洗凈去蒂切成4瓣、紅黃菜椒洗凈去籽，再切成菱形小片、薑切片、大蒜切碎。

2、嫩豆腐切成2cm見方的小塊，大火燒開鍋中的水，放入少許鹽攪勻，將嫩豆腐放入，用小火煮1分鐘，小心的撈出豆腐，瀝去水分待用。

3、炒鍋燒熱倒入油，下薑片和蒜末爆香，隨後放入鮮黃豆、草菇、香菇、紅菜椒片和黃菜椒片翻炒2分鐘。

4、調入料酒、生抽、鹽和清水燒開，放入嫩豆腐塊，轉小火煮3分鐘，最後淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

成品圖：

豆腐燴雙菇制作小技巧：

1、這道菜可以根據喜好選擇老豆腐或是嫩豆腐來做。老豆腐不易碎，適合紅燒或者熱炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的時候很容易碎，如果在炒之前將嫩豆腐放入加瞭鹽的沸水中汆燙1分鐘，或是用鹽開水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，還可使豆腐更加密實不易碎爛。

2、如果買不到新鮮的黃豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇類還可以選著姬菇、口蘑、平菇等味道都會很鮮美。

3、由於金針菇很容易煮爛，所以不要過早下鍋，這樣才不會影響口感。

4、草菇和香菇都具有增強人體免疫力以及防癌抗癌的功效。