多彩甜甜圈

聖誕節的時候，為瞭讓聖誕襪子再鼓一點，在女兒回傢前匆匆做瞭幾個甜甜圈藏起來，晚上裝進去，另外的送給瞭別的小朋友，第二天大傢都收到瞭聖誕老公公送的甜甜圈，小朋友們幾乎都當早餐吃瞭，一致認為聖誕老公公送的甜甜圈非常美味！女兒要求我也給她做一次，我說我可以試試。其實那天做得特別匆忙，甜甜圈做得都不是很圓，然後上面的巧克力沒完全幹透就裝瞭，成品不是很滿意，沒拍照，前幾天重做瞭一次，這次讓小傢夥們吃過癮瞭。

主料：高筋面粉(210克)，黃油(30克)，牛奶(100克)，蛋液(35克)，細砂糖(35克)，酵母(3克)，鹽(2克)
　　輔料：黑巧克力(適量)，白巧克力(適量)，裝飾糖針(適量)

在面包機裡放入牛奶、蛋液，一個角落裡放糖，另一個角落裡放鹽，上面放高筋面粉，頂上再挖個小洞，放好酵母後再用面粉蓋好。

啟動一個和面程序，我這個面包機一個和面程序是20分鐘。

一個和面程序 結束後加入軟化的切丁的黃油。

再啟動一個和面程序。

檢查面團，已能拉出薄膜。

檢查面團，已能拉出薄膜。

取出面團排氣。

搟成1CM左右厚的圓片。

用甜甜圈模具在上面壓出形狀。

取一張油紙，剪成小的正方形，把壓出的甜甜圈面團輕輕的移在上面。

放烤箱發酵，下面放一碗熱水。

發至一倍大左右。

鍋裡倒入適量油，油溫燒至120度左右。

把甜甜圈移進去，拿掉油紙。

迅速翻面，炸至兩面微黃時瀝出控油。

巧克力隔水融化，調勻。

把甜甜圈的一面沾上巧克力。

再沾上些糖針。

放烤網上涼幹。

可以吃啦！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。