蝴蝶酥

很久以前就非常喜歡糊碟酥，也經常買來吃，今天這款糊蝶酥是學習草月的方子做的，當在烤制時散發的香氣彌漫瞭整個屋子，非常誘人，出爐後咬上一口酥酥脆脆，以及沙糖顆粒在口中的感受，真是幸福的享受。

主料:面粉(125克)，黃油(20克)，清水(60克)，糖(5克)，鹽(1克)，黃油(裹入）(90克)，沙糖(適量)
輔料:無

面粉。黃油，糖，鹽稱好放在一個盆裡

用手把面粉和黃油搓碎，慢慢加入水和成面團

面團揉成有伸展性的光滑面團，包保鮮膜醒30分鐘

黃油包上保鮮膜搟成長方形

面皮搟成黃油片三倍大的長方形

黃油放在面皮的中間

兩邊向中間折，再醒20分鐘

再次搟開成長方形

兩邊再向中間折，再重復一次，

最後搟成長方形，大約0.3厘米的厚度，切掉不整齊的邊緣

刷上薄薄一層水，撒上沙糖，兩邊向中間對稱卷起

用鋒利的刀切成約0.8厚的片，然後整下形，表面撒些沙糖

烤盤鋪錫紙，擺好，烤時會漲，要留出空間，烤箱預熱200度，上下火20分鐘，烤至金黃色（我烤時忘拍照瞭，用烤別的代替下，知道就行),

成品圖

成品圖

有陽光時拍照會更好，成品圖

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。