幹煎土豆小餅

美食傢的朋友好像沒有幾個不喜歡吃土豆的，因為每次做些關於土豆的菜式，大傢總會留言說土豆怎麼做都好吃，所以今天這道土豆小餅大傢也一定會喜歡的吧！

主料：土豆(一碗)，辣椒(六個)
輔料：香蔥(少許)

土豆一碗洗凈。

鍋中放適量水煮土豆，筷子能穿透即可。

裝盤先冷卻，土豆剝皮。

土豆切對半，然後壓成薄片，裝盤待用。

辣椒六個。

切成小圈。

少許生抽，料酒。

少許胡椒粉。

適量鹽。

少許雞精。

攪拌均勻待用。

適量油煎土豆餅，煎至兩面有點金黃。

下入辣椒，繼續幹煸。

直到出辣椒的辣味，下入調好的汁。

汁會完全被土豆吸附，下入蔥段。

煸炒至出蔥香味，鍋底這時候保持很幹的狀態，完全沒有湯汁，就可以出鍋瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛