胡辣羊蹄

胡辣羊蹄由於其味辣而故名，是新疆風味小吃中最吸引人眼球的一種。先不說他的味道，單隻那充滿-的漿紅色調、以及那約90公分的大盆裡層層疊疊碼得約半米來高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎的瞭。尤其是夏秋季節坐在夜市的攤點上，你雙手抓著一隻肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那麼一咬，那燙嘴辣就先傳導到你的味覺神經，當你忍不住張嘴吸一口氣時，羊蹄子的香片刻就占據瞭你整個口腔，閉上嘴巴用舌頭翻轉一下嘴裡的羊蹄肉，鮮、香、辣、美的滋味直沖心肺，活脫能把你捧上享受和逍遙的雲端。 如果來新疆的話，新疆各城鎮的夜市和晚上的街頭巷尾都有的賣，到那是您可盡情選擇和品嘗新疆正宗的胡辣羊蹄子。

胡辣羊蹄的做法教程：

1、先把羊蹄清洗幹凈去毛，然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下，燒掉看不到的細小的羊毛，最後用堿水洗凈。

2、在鍋裡加入八角、茴香、桂皮、幹薑、香葉制作一個鹵水。

3、再在鍋裡加入大量紅幹辣椒、胡椒、蔥和少量的薑。

4、羊蹄入老湯鍋燉爛後入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好後，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。

成品圖：

胡辣羊蹄怎麼做好吃技巧：

1、最後加些糖再煮一會兒，更容易上色。

2、攪拌的時候要註意別把羊蹄的皮弄破瞭。

3、此菜品咸，甜，辣都適中。可以根據自己喜歡的口味調整用量。

胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統習俗。

胡辣羊蹄辣而味美，味道鮮美不膩，嚼在嘴裡還有湯水，尤在夏秋季節，在新疆戶外的夜市，吃胡辣羊蹄再喝著新疆烏蘇啤酒，真是人間美味。尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。