蛋黃肉粽

這個蛋黃肉粽是漢族端午節傳統小吃，這個蛋黃肉粽屬於廣式粽子的一種，是用糯米的軟糯、蛋黃的咸香、清新的粽葉混含著鮮肉香氣，讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，、再加上五花肉油而不膩的口感合成的美味，又讓咸香的粽子帶上一絲甜意，風味獨具。

蛋黃肉粽的做法圖解：

1、糯米清洗幹凈，清水浸泡6小時以上。

2、瀝幹水分，加生抽、老抽、十三香、白糖、鹽調味，拌均勻。

3、事先醃制好的五花肉和蛋黃。

4、取兩張粽葉，剪去尖角，錯開疊放卷起成筒狀，左手托住。

5、取1湯勺糯米放在中間壓實，五花肉和蛋黃放在糯米中間壓緊。

6、再取1湯勺糯米艾柱大變化部分和肉，壓實。

7、前端的葉子向下折過來，包緊糯米。

8、粽子上下調換位置，換右手托住粽子，左手整理粽子的形狀。

9、再換成左手抓緊粽子，多餘的葉子再折過來包住粽子。

10、棉線從上向下均勻纏住粽子，剪去多餘的葉子，粽子外形美觀。棉線不要纏太緊，以免煮的過程米粒爆出。

11、高壓鍋兩個排骨程序。一個程序結束，氣閥落下，再進行下一個程序。

12、煮熟的粽子。

成品圖：

蛋黃肉粽怎麼做好吃小技巧：

1、糯米要浸泡6小時以上米粒膨脹吸足水分，粽子才好煮。

2、五花肉要事先醃制入味，調味料根據自傢口味添加。

3、棉線不要纏太緊，以免煮的過程米粒爆出。

4、包粽子時米要壓實，口感才好。

5、肉粽選五花肉，煮的過程油脂滲出，不會有油膩感。

6、煮粽葉在我的菜譜紅棗紅豆糯米粽中寫出瞭詳細的說明，可參考。

食物的營養功效：

1、蛋黃都有滋潤肌膚的作用，這款自制面膜可補充肌膚的各種養分，使肌膚細膩有光澤，這款補水面膜尤其適合幹性肌膚以及冬天或特別幹燥的地區。