話梅鹵汁豆腐幹

夏天拯救胃口的小菜，也適合減肥人士哦！

主料：豆腐幹(5-8塊)
　　輔料：話梅(一顆)

白豆腐幹用水洗幹凈，控幹水分。

準備好香葉、八角、桂皮、茴香和話梅。

用刀將豆腐幹對半切成小方塊，炒鍋讓入適量油燒至八成熱，放入豆腐幹煎炸。

待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎。

煎好的豆腐幹起鍋控去油分，備用。

原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開。

倒入煎好的豆腐幹，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐幹上。

倒入適量清水沒過豆腐幹，再將第二步中的配料放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右。

一個小時以後湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。

順著一個方向慢慢攪動，直至湯汁收幹、均勻裹在豆腐幹上即可。

豆腐幹做法技巧

豆腐幹可加工成鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

豆腐幹的作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質