繽紛彩蛋

十二世紀時，人們在復活節節慶中加入雞蛋，此蛋多塗以紅色，也有繪成彩色和笑臉。故一般稱之為復活節彩蛋（一般也稱為復活蛋）。蛋的原始象征意義是為春天—新生命的開始。基督徒則用來象征耶穌復活，走出石墓。復活節彩蛋是復活節裡最重要的食物象征，意味著生命的開始與延續。如今的彩蛋花樣繁多，形式各異，如鏤空的蛋雕一般亦可歸入廣義的彩蛋之列。

主料：雞蛋(6個)，低筋面粉(100g)，黃油(100g)，翻糖糖珠(適量)，翻糖糖珠(適量)
　　輔料：糖粉(60g)，泡打粉(2g)，檸檬屑(適量)，食用色素(6瓶)

先在雞蛋上敲一個小洞

翻轉雞蛋讓雞蛋液流入容器裡，放旁邊備用

用清水把雞蛋殼的外部沖洗幹凈，隨後擦幹

塗上食用色素

塗好的雞蛋殼放在烤架上晾幹備用

將黃油融化，加入檸檬屑同煮，煮至焦糖色關火。

在大碗中倒入110克雞蛋液和60克糖粉攪拌

將面粉和泡打粉過篩倒入

裝入裱花袋黃油繼續攪拌，攪拌至糊狀

蛋糊分成6等份，滴入食用色素攪拌上色，裝入裱花袋

在烤網上放上錫紙，將蛋殼放在錫紙上，註入蛋糊

選擇溫度200度，時間12分鐘

取出烤好的彩蛋，使用翻糖和糖珠做裝飾

完成啦！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。